Pressing and Racking Pinot Noir

Fermentation is over! Extended maceration is over! Barrel time begins.

Today we racked all the free run to the casks. We´re using used barrels, as we prefer wines with more finesse and elegance, and we hope these fat guys will deliver us that. Just a touch of that oak flavor.

They are french barriques (225 liters), from different coopers, were used to age Cabernet Sauvignon and Carmenere previously, and are 3 and 5 years old.

Finishing the free run wine, it´s time for the press to work. We separated the different wines as “escorrido” (free-run) and “prensa” (press), and the different lots now begin their malolatic fermentation and aging.

On the image below, the grapes after being pressed.

Português

Fermentação: terminada! Maceração: terminada! Agora começa o tempo nas barricas.

Hoje trasfegamos todo o vinho. Começamos com o escurrido, que é o vinho que “escorre” do tanque e dos bins sem que nenhuma pressão seja utilizada.

Estamos usando barricas usadas, já que preferimos vinhos com mais elegência, finesse, e esperamos que esses gordinhos nos entreguem apenas um toque desses aromas de carvalho.

São barricas francesas (de 225 litros), de diferentes tonelarias, e antes foram usadas para envelhecer Cabernet Sauvignon e Carmenere. São barricas de 3 e 5 anos.

Quando terminamos com o vinho escorrido, foi a vez da prensa trabalhar….Vinho prensado, separamos os lotes entre “escurrido” e “prensa”, e agora começa o tempo das barricas, com fermentação malolática e maturação pela frente.

Na segunda imagem, as uvas após serem prensadas.

Español

Fermentación: ¡se acabó! Maceración: ¡se acabó! Ahora comienza el tiempo en las barricas.
Hoy día trasfegamos todo el vino. Comenzamos con el escurrido, que es el vino que “escurre” del tanque y bin sin ninguna presión.
Estamos utilizando barricas usadas, ya que preferimos los vinos con más elegancia, sutileza, y esperamos que estas gorditas nos las entreguen, un toque de aromas de roble.
Son barricas francesas (225 litros) de tonelarias diferentes, y previamente fueron utilizadas para la crianza de Cabernet Sauvignon y Carmenere. Son de 3 y 5 años.
Cuando terminamos con el vino escurrido, fue el turno de la prensa trabajar….
De ahí separamos los lotes entre “escurrido” y “prensa”, y ahora comienza la faena de las barricas, con la fermentación maloláctica y la maduración por delante.
En la segunda imagen, las uvas después de prensadas.

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