Salmon and lime cakes from leftovers on a Holiday

Chile is one of the largest producers of salmon, and we can have it really easy here, as we are so near the coast. Our fisherman at Algarrobo always have nice fishes and we generally buy them as hole. That was what happened two Saturdays ago, when we prepared it on the oven. As always, a delicious recipe.

But on Monday – which happened to be a holiday here – we were a bit lazy, and meanwhile Marcos was thinking about what to prepare for lunch, I went digging on my Donna Hay books (I love her recipes) and found a salmon bake recipe, but using the fresh fish. As we enjoy making things differently, we adapted the recipe and used the leftovers. It was great, and combined with the Sauvignon Blanc and the sun we had, it was just the perfect holiday!

The recipe: – Continue Reading (Também em Português y Español) :arrow:

  • 500g (aprox) baked salmon, skin and bones removed
  • 1 egg
  • 3 tablespoons flour
  • 1 lime zest
  • 1 tablespoon finely chopped ginger
  • 1 teaspoon wasabi paste (the green paste served w/ sashimis at japanese restaurants. This is optional)
  • 3 tablespoons chopped chive
  • oil for frying

Lime dipping sauce

  • 1/4 cup lime juice
  • 1/4 cup soy sauce
  • 2 tablespoons brown sugar

To make the cakes, remove all the skin and bones from the salmon. Combine it with all the other ingredients and make the cakes using two or three tablespoons of the mixture. We fried them using just the necessary amount of oil for them to be browned, both sides.

For the sauce, combine the lime juice, soy sauce and brown sugar.

As we had some quantity and just the two of us, we had them as a main meal, but it could be a great starter or tapa as well.

Português

O Chile é um dos maiores produtores de salmão do mundo, e nós temos o hábito de consumi-lo regularmente, já que vivemos tão perto do mar. Sempre compramos na mesma peixaria de Algarrobo, e isso foi o que fizemos há dois sábados atrás, quando o preparamos no forno, e como sempre ficou muito bom.

Mas na segunda foi feriado, e estávamos com aquela preguiça… Enquanto o Marcos estava pensando no que preparar, eu fui fuçar nos livros da Donna Hay (eu adoro as receitas dela) e encontrei uma receita de bolinho de salmão, mas usando o peixe fresco. Como adoramos fazer as coisas diferentes, adaptamos a receita e usamos as sobras.

Ficou ótimo, e combinado com o Sauvignon Blanc e um solzão lindo, foi o feriado perfeito!

A receita:

  • 500g (aproximado) de salmão assado, sem peles e espinhas
  • 1 ovo
  • 3 colher de sopa de farinha
  • Raspas de 1 limão
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 1 colher de chá de wasabi (aquela pastinha verde servida com sashimis nos restaurantes japoneses. Opcional)
  • 3 colheres de sopa de cebolinha picada
  • óleo para fritar

Molho de limão para acompanhar

  • 1/4 de xícara de chá de suco de limão
  • 1/4 de xícara de chá de molho de soja (shoyu)
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Prá fazer os bolinhos, retire toda a pele e espinhas do salmão. Misture com os demais ingredientes e molde-os usando uma  2 ou 3 colheres da mistura. Nós os fizemos achatados e fritamos com bem pouco óleo, o suficiente apenas para dourar os bolinhos dos dois lados.

Para o molho, é só juntar tudo e misturar.

Como tínhamos bastante e estávamos preguiçosos, esse foi o prato principal, mas acho que seria uma excelente entrada ou lambisco também.

Español

Chile es uno de los más grandes productores mundiales de salmón, y por aqui tenemos el hábito de consumir este pescado de manera regular, ya que vivimos tan cerca del mar. Compramos siempre en la misma pescadería en Algarrobo, y eso es lo que hicimos hace dos Sábados, cuando lo preparamos en el horno, y como siempre resultó muy bueno.
Pero el Lunes fue un día feriado, y estábamos demasiado perezosos… Así, mientras Marcos pensaba en qué preparar, yo me fui a cavar en los libros de Donna Hay (me encantan sus recetas) y encontré ahí una receta de bollitos de salmón, pero utilizando el pescado fresco. Cómo nos gusta hacer las cosas diferentes, adaptamos la receta y utilizamos las sobras. Fue genial, y combinado con el Sauvignon Blanc y un sol fantástico, fue el feriado perfecto!

La receta:
500g (aprox) de salmón asado sin la piel ni espinas
1 huevo
3 cucharadas soperas de harina
Ralladuras de 1 limón
1 cucharada sopera de jengibre rallado
1 cucharadita de wasabi (la pasta verde que se sirve con sashimi en los restaurantes japoneses. Eso puede ser opcional)
3 cucharadas soperas de cebollin picado
aceite para freír

Salsa de limón para acompañar
1/4 taza de jugo de limón
1/4 taza de salsa de soya (shoyo)
2 cucharadas soperas de azúcar morena

Para hacer los bollitos, retire la piel y las espinas del salmón previamente asado. Mezcle con el resto de los ingredientes, y para darles forma utilice 2 o 3 cucharadas de la mezcla. Nosotros los hicimos planos y lo freímos con muy poco aceite, lo suficiente para dorar ambas caras.
Para la salsa, sólo hay que poner todo junto y mezclar.
Como teníamos suficiente cantidad y estábamos perezosos, eso fue el plato principal, pero creo que sería una excelente entrada o tapa también.

 

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